Ингредиенты для пищевой промышленности

Охотничья

Дозировка: 8г/кг

Состав: Специи (чеснок, мускатный орех, имбирь, перец); глюкоза, ароматизаторы (мускатного ореха, перца, кориандра,гвоздики). Цена за 100 гр.

Онежская

Дозировка: 2г/кг

Комплексная пищевая добавка с ярким мясным ароматом для производства деликатесов и ветчин. Цена за 100 гр.

Сардельки комби

Дозировка: 5-7г/кг

Комплексная пищевая добавка для производства мясных изделий - вареных колбас, сосисок и сарделек. Цена за 100 гр.

Любительская комби

Дозировка: 6г/кг

Состав: Соль, декстроза, экстракты натуральных специй и пряностей ( перец, мускат, кардамон). Цена за 100 гр.

Домашняя

Дозировка: 4-6г/кг

Комплексная пищевая добавка, смесь специй и пряностей с нотой чеснока, для производства сосисок для жарки, вареных и п/к колбас. Состав: Специи (перец, кориандр, чеснок), ароматизаторы (экстракты специй, чеснок, чили). Цена за 100 гр.

Балканские колбаски гриль

Дозировка : 15г/кг

Состав: Смесь специй (чабер, черный перец, чеснок, розмарин). Цена за 100гр.

Кардамон молотый

Мускатный орех молотый

Кориандр молотый

Перец молотый красный

Перец молотый белый

Перец молотый душистый

Перец черный молотый ГОСТ

Для Курицы

Комплексная пищевая добавка предназначена для приготовления шприцовочных и заливочных рассолов, используемых при производстве охлажденных и замороженных кусковых полуфабрикатов из говядины, свинины, мяса птицы. Рекомендуемый уровень шприцевания – до 30 %. Норма расхода: 1,5 кг на 100 л рассола.

Для Ветчины

для приготовления заливочных рассолов при производстве реструктурированных продуктов из свинины, говядины, мяса птицы и других видов мяса. Рекомендуемый выход готовых изделий 160-170%. Норма расхода: 5 кг на 100 кг мясного сырья.

Для Деликатесов

для приготовления шприцовочных и/или заливочных рассолов при производстве копчено-вареных и ветчинных продуктов из свинины, говядины, мяса птицы и других видов мяса. Рекомендуемый уровень шприцевания 70-80%. Норма расхода: 5 кг на 100 кг рассола.

Русская мускат

комплексная пищевая добавка « Русская мускат » предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий по ГОСТ в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок. Вкусовое направление Перец черный или белый, мускатный орех. Норма расхода: 800 г на 100 кг основного сырья.

Чайная

Комплексная добавка для вареной колбасы «Чайной», сарделек»Говяжьих», «Обыкновенных», «Свиных», мясного хлеба «Чайный» Дозировка 8г/кг фарша

Московская

Предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас. Вкусовое направление Перец черный, перец белый, мускатный орех. Дозировка 850г на 100кг основного сырья

Таллинская

Предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас. Вкусовое направление Перец черный, кориандр, чеснок. Дозировка 600г на 100 кг основного сырья .

Краковская

Для производства различных видов полукопченых колбас, в том числе колбас типа «Одесская», «Краковская», «Свиная» Ароматная смесь с черным перцем, чесноком, тмином, перцем чили и кориандром. Дозировка 10г/кг фарша

Комплексная пищевая добавка для мясных изделий "Краковская улучшенная» предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок. Норма расхода: 800 г на 100 кг основного сырья.

Докторская кардамон

Для производства колбасы "Докторская". Вкусовое направление Кардамон. Дозировка 500 г на 100 кг основного сырья.

Молочная

Комплексная добавка для производства колбасных изделий. Придает конечному продукту яркий узнаваемый вкус «Молочной» колбасы. Дозировка 10г/кг

Фосфат

Комплексная пищевая добавка Биофос 90(регулятор кислотности) является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной и рыбной промышленности, и применяется с целью: • увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани; • улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности; • стабилизации процесса цветообразования; • ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов. Биофос 90 применяется при выработке следующих мясопродуктов: • вареных колбасных изделий; • реструктурированных мясопродуктов; • рубленых полуфабрикатов: • полукопченых и варено-копченых колбас; • цельно мышечных мясопродуктов; • консервов. Обработанные продукты сохраняют свой сочный вид, а также натуральные питательные свойства, текстуру и цвет. В случае мясных паштетов и других переработанных мясных продуктов Биофос 90 способствуют получению твердой и однородной структуры.

Европейская

Мексика

Радужная

Летняя

Нежная

Маринад Чесночный

Маринад Сливочный

Маринад для Гриля

Маринад Барбекю

Комплексные пищевые добавки предназначены для приготовления соус-маринадов, используемых для заливки мясных мелкокусковых и порционных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса. Приготовленные соус-маринады устойчивы к замораживанию и могут быть использованы для изготовления замороженных мясных полуфабрикатов. Поскольку в составе сухих маринадов содержится поваренная соль в количестве 20%, дополнительное ее введение в рецептуры требует корректировки. Использование маринадов позволяет: расширить ассортимент вырабатываемой продукции; повысить рентабельность продукции; улучшить качество продуктов за счет увеличения нежности и сочности мясного сырья; разнообразить вкус и аромат мясных полуфабрикатов; удобство и простота использования; минимизировать процесс их подготовки к кулинарной обработке. Рекомендуемые соотношения компонентов: - для несоленого мясного сырья: (1:3:1) смесь/вода/масло или (1:4) смесь/вода

Шаурма

Описание: вкусо-ароматическая добавка для пищевого производства. Дозировка: 6 г/кг.

Состав: соль, декстроза, специи (перец, чабер, кориандр, орегано, сельдерей, лук), Е621 глутамат натрия (5%), экстракты специй (паприки, куркумы, орегано).

Краинская

Дозировка: 6г/кг.

Состав: Экстракты пряностей (тмин, чеснок, черный перец) (носитель: соль поваренная пищевая, декстроза), усилитель вкуса: глутамат натрия 1-замещенный Е 621 (17%), стабилизатор: дифосфат Е 450, антиокислитель: аскорбиновая кислота Е 300.

Рустика с чесноком

Область применения: Пищевая промышленность (смесь пряностей для ветчины, колбасных изделий и полуфабрикатов). Рекомендуемая дозировка: 5-8г/ 1кг.

Состав: Глюкоза, соль, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия Е621), чеснок порошок, лук порошок, экстракты специй, дрожжевой экстракт В состав не входят продукты, полученные из ГМО